De oude gebouwen die het historische patrimonium vormen, omvatten structuren vervaardigd met de middelen die in de betreffende periode beschikbaar waren. Het bureau Greisch wordt vaak geraadpleegd en om tussenkomst gevraagd i.v.m. deze gebouwen – alleen wanneer het om zuiver technische problemen gaat en in samenwerking met de architecten wanneer er bijzonder complexe keuzes moeten worden gemaakt. Of het nu gaat om oude structuren die met nieuwe methodes en technieken moeten worden versterkt (een klokkentoren), om te restaureren gebouwen waarvan alle, zelfs de technische en expressieve, details in stand moeten worden gehouden (privé-woning van Victor Horta, thans het Horta-museum), of om gebouwen die een nieuwe bestemming krijgen en waarbij nieuwe structuren aan de oude moeten worden toegevoegd (de vroegere molens van Beez, die nu de zetel zijn van de archieven van het Waalse Gewest, het Huis La Bellone), er zijn altijd verschillende benaderingen mogelijk. Deze vereisen stuk voor stuk een nauwkeurige evaluatie van de bestaande toestand en een doordachte handhavingsfilosofie. Deze wordt in overleg met de architecten uitgewerkt en identificeert de waarden op basis waarvan wordt bepaald in welke mate de oude elementen kunnen worden gehandhaafd en ze van betekenis kunnen blijven.

In de loop van de jaren heeft het bureau Greisch talrijke opdrachten op dit gebied uitgevoerd; zo werd dan ook heel wat ervaring verworven. Het gebruik van nieuwe technologieën in oude gebouwen dient met de nodige omzichtigheid te gebeuren en vereist voorzorgen die op hun evolutie anticiperen; hun interactie in de tijd moet een expressie vinden die in harmonie is met de bestaande structuren en in de lijn van de geschiedenis van het gebouw ligt. De moderne aanpassingen en inrichtingen binnenin oude gebouwen om deze laatste nieuw leven in te blazen, vereisen vaak onderzoek gericht op het behoud van de bestaande structuren met toevoeging van nieuwe (zoals bij de restauratie van het theater in Namen). Dankzij de samenwerking met de architecten en personen die verantwoordelijk zijn voor het behoud, kunnen fundamentele keuzes worden gemaakt en kan er worden geopteerd voor een vrijere aanpak of voor het strikt respecteren van het oorspronkelijke karakter van het bouwwerk.